Volnay 1er Cru Les Chevrets Henri Boillot

Dieser elegante Rotwein aus dem Herzen des Burgunds verführt mit seiner tiefen rubinroten Farbe und einem Duft nach reifen Kirschen, Veilchen und feinen Gewürzen. Am Gaumen zeigt er eine harmonische Balance zwischen Finesse und Struktur, getragen von seidigen Tanninen und einem langen, mineralischen Abgang. Der renommierte Winzer Henri Boillot ist bekannt für seine präzise Handarbeit und seinen unverwechselbaren Stil, der jede Flasche zu einem besonderen Erlebnis macht. Serviere ihn idealerweise bei etwa 16 °C, um all seine aromatische Tiefe und Eleganz voll auszukosten. Ein Genuss für besondere Momente.
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Volnay 1er Cru Les Chevrets – Henri Boillot

Name des Weins: Volnay 1er Cru Les Chevrets

Jahrgang: je nach Verfügbarkeit (aktuelle Jahrgänge, z. B. 2019, 2020, 2021, 2022)

Erzeuger: Maison Henri Boillot, Meursault, Burgund

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Beaune

Appellation: Volnay 1er Cru "Les Chevrets" (Premier Cru, Lage auch als "Chevret" geführt)

Art der Vinifikation: Handlese, sorgfältige Sortierung, überwiegend entrappte Trauben, Kaltmazeration vor der Gärung, spontane bis kontrollierte Gärung in offenen Bottichen, sanfte Extraktion durch Pigeage und Remontage, anschließender Ausbau 12 bis 18 Monate im französischen Eichenholzfass mit rund 25 bis 35 % Neuholzanteil, Abfüllung ohne aufwendige Filtration

Maischestandzeit: etwa 15 bis 20 Tage, temperaturkontrolliert, mit behutsamer Extraktion zur Wahrung der Finesse

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen, klar und glänzend

Bukett: Himbeere, Kirsche und schwarze Johannisbeere, dazu Veilchen, Rosenblätter, feine Gewürznoten, ein Hauch Unterholz und dezente Röstaromen

Geschmack: seidiger Auftakt, feinkörnige Tannine, saftige rote Frucht, lebendige Frische, mineralischer Kern und ein langer, eleganter Abgang mit floralem Nachhall

Alkoholgehalt: 13 % vol (je nach Jahrgang 12,5 bis 13,5 % vol)

Böden: Kalkstein- und Mergelböden mit Kiesanteil, steinig, gut drainiert, Hanglage in mittlerer Höhe

Weinbau: nachhaltiger Weinbau mit biologischer Ausrichtung, Bodenbearbeitung statt Herbizide, geringe Erträge, grüne Lese bei Bedarf, ausschließlich Handlese

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre, in großen Jahrgängen bis zu 20 Jahre

Speiseempfehlung: Ente à l'orange, Rehrücken, Kalbsfilet mit Morcheln, Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, gereifter Comté und Époisses

Serviertemperatur: 15 bis 16 °C, Karaffierung etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss empfohlen