Pommard Vieilles Vignes Fabien Coche

Dieser elegante Rotwein aus dem Herzen des Burgunds stammt vom talentierten Winzer Fabien Coche, der für seine präzise Arbeit im Weinberg und seinen feinen Stil bekannt ist. Im Glas zeigt er eine tiefe rubinrote Farbe und entfaltet Aromen von reifen Kirschen, Gewürzen und einem Hauch Erde. Am Gaumen ist er harmonisch, mit seidigen Tanninen und einer schönen Länge. Perfekt zu Wild, Lamm oder gereiftem Käse. Serviere ihn idealerweise bei 16–18 °C, um seine volle Komplexität zu genießen. Ein Wein mit Charakter, der sofort begeistert und noch lange nachklingt.
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Weinname: Pommard Vieilles Vignes

Jahrgang: aktueller verfügbarer Jahrgang (je nach Lieferung, z. B. 2021 / 2022)

Erzeuger: Domaine Fabien Coche, Meursault

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Beaune, Frankreich

Appellation: Pommard AOC (Village), aus alten Reben von rund 50 bis 70 Jahren

Vinifikation: Handlese, Sortierung, teilweise Entrappung, Spontangärung mit einheimischen Hefen in offenen Bottichen, sanfte Extraktion durch Pigeage und Remontage, anschließend Ausbau 12 bis 16 Monate im Eichenfass (etwa 20 bis 30 % neues Holz), Abfüllung ohne Filtration oder mit minimaler Klärung

Maischestandzeit: Kaltmazeration vor der Gärung von 3 bis 5 Tagen, Gesamtmazeration 15 bis 20 Tage bei kontrollierter Temperatur

Farbe: tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen, dicht und glänzend

Bouquet: Schwarzkirsche, Brombeere, Johannisbeere, dazu Veilchen, Unterholz, Süßholz und feine Noten von Gewürzen, Kakao und geröstetem Holz

Geschmack: kraftvoll und strukturiert, saftige dunkle Frucht, feinkörnige und dichte Tannine, gute Frische, mineralischer Kern und langer, würziger Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol (je nach Jahrgang 12,5 bis 13,5 % vol)

Böden: tonig-kalkhaltige Böden mit Eisenoxidanteil, kieselige Auflagen am Hang der Côte de Beaune

Weinbau: nachhaltige Bewirtschaftung, Begrünung, Bodenbearbeitung, geringe Erträge, Handarbeit im Weinberg

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Rinderfilet, Lammkeule, Wildgeflügel, Ente, Boeuf Bourguignon, Pilzgerichte und gereifte Weichkäse wie Époisses

Serviertemperatur: 16 bis 17 °C, Karaffierung von etwa einer Stunde empfohlen