Chassagne Montrachet La Goujonne Fabien Coche

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Burgunds verführt mit seiner feinen Balance aus Frische und Tiefe. Fabien Coche, ein leidenschaftlicher Winzer mit großem Respekt für das Terroir, bringt hier seine ganze Erfahrung zum Ausdruck. In der Nase zeigen sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Haselnuss. Am Gaumen wirkt er cremig, harmonisch und mineralisch zugleich – ein echter Genussmoment für besondere Abende. Serviere ihn idealerweise bei 12 °C, damit sich seine komplexen Aromen voll entfalten können. Ein Wein, der Lust auf mehr macht.
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Weinname: Chassagne-Montrachet La Goujonne

Jahrgang: aktueller Jahrgang (je nach Verfügbarkeit)

Erzeuger: Domaine Fabien Coche, Meursault

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Côte de Beaune, Frankreich

Appellation: Chassagne-Montrachet AOC (Village, Lieu-dit La Goujonne)

Weinbereitung: Ganztraubenpressung, Vorklärung, spontane alkoholische Gärung im Eichenfass, Ausbau rund 12 Monate im Barrique (etwa 20–25 % neues Holz), vollständiger biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Feinhefe mit gelegentlichem Bâtonnage, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der ganzen Trauben

Farbe: helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: weißes Steinobst, Zitrusfrucht, Akazienblüte, Haselnuss, feine Noten von Feuerstein, Butter und dezentem Röstholz

Geschmack: saftiger, zugleich straffer Auftakt, cremige Textur, reife Birne und Zitrone, mineralischer Kern, salziger Nachhall mit langem, frischem Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Kalkstein und Mergel mit Tonanteilen, steinige Hänge des Jura-Untergrunds

Anbau: nachhaltiger Weinbau, naturnahe Bewirtschaftung, Handlese, niedrige Erträge, Begrünung zwischen den Rebzeilen

Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Bresse-Poularde in Rahmsauce, gebratener Zander, Jakobsmuscheln, Hummer, Kalbsfrikassee, gereifter Comté

Serviertemperatur: 12 bis 13 °C