Saint Romain Fabien Coche

Ce délicieux blanc révèle tout le savoir-faire de Fabien Coche, vigneron passionné de Meursault. Fin et élégant, il séduit par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche légèrement beurrée. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est parfait, soutenu par une belle minéralité typique de son terroir. Idéal pour accompagner poissons fins, volailles ou fromages doux, il offre un vrai moment de plaisir à partager. Sers-le autour de 12 °C pour profiter pleinement de sa finesse et de sa complexité aromatique. Un vin qui respire la Bourgogne authentique.
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Nom du vin : Saint-Romain Blanc

Millésime : Millésime courant (disponible selon les arrivages)

Producteur : Domaine Fabien Coche, à Meursault

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Saint-Romain Village (AOC)

Type de vinification : Pressurage pneumatique doux, débourbage à froid, fermentation alcoolique en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf), élevage sur lies fines d'environ 12 mois avec bâtonnages, fermentation malolactique réalisée, léger filtrage avant mise en bouteille

Macération : Pas de macération, vinification directe en blanc après pressurage

Robe : Or pâle aux reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Fleurs blanches, agrumes, poire et pomme verte, touches d'amande fraîche et discrète note beurrée

Bouche : Attaque vive et fraîche, milieu de bouche tendu et minéral, matière élégante et saline, finale sur les agrumes et la pierre à fusil

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires, marnes et éboulis calcaires en altitude (300 à 400 m)

Agriculture : Culture raisonnée, travail des sols, vendanges manuelles, levures indigènes

Potentiel de garde : 3 à 8 ans

Accord Mets/Vins : Poissons de rivière, coquilles Saint-Jacques, volaille à la crème, escargots de Bourgogne, fromages de chèvre et comté jeune

Température de service : 11 à 12 °C