Chassagne Montrachet La Goujonne Fabien Coche

Ce superbe blanc du Domaine Fabien Coche séduit dès le premier nez par ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une touche beurrée typique des grands terroirs de Bourgogne. En bouche, il allie finesse, équilibre et une belle longueur minérale qui invite à la dégustation. Issu d’un vigneron reconnu pour son savoir-faire précis et respectueux de la vigne, ce vin exprime toute l’élégance et la pureté du chardonnay. À savourer autour de 12°C, il accompagne parfaitement poissons nobles, volailles en sauce ou fromages affinés. Un vrai moment de plaisir pour les amateurs exigeants.
95,20 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

3 en stock

Nom du vin : Chassagne-Montrachet "La Goujonne"

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité, généralement 2020 à 2022)

Producteur : Domaine Fabien Coche, à Meursault (Côte de Beaune)

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Chassagne-Montrachet Village (AOC), lieu-dit La Goujonne

Type de vinification : Pressurage pneumatique doux des raisins entiers, débourbage statique une nuit, fermentation alcoolique en fûts de chêne français avec levures indigènes, élevage sur lies fines de 12 à 15 mois environ (proportion de fûts neufs limitée, autour de 15 à 25 %), bâtonnages mesurés, fermentation malolactique complète, léger collage et filtration avant mise en bouteille au domaine

Macération : Sans macération, pressurage direct ; éventuel court repos de la vendange en pressoir avant écoulage

Robe : Or pâle à reflets verts, brillante et limpide

Bouquet : Poire, agrumes frais, fleurs blanches, amande fraîche et noisette, touches de beurre frais, de vanille et de pierre à fusil

Bouche : Attaque ample et enveloppante, matière ronde et crémeuse, tension minérale saline en milieu de bouche, finale longue sur les fruits blancs et une pointe grillée

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (12,5 à 13,5 % vol. selon millésime)

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur socle de calcaire du Jurassique, exposition est/sud-est, coteau bien drainé

Agriculture : Culture raisonnée proche du biologique, labours, enherbement maîtrisé, vendanges manuelles en caisses, rendements limités

Potentiel de garde : 5 à 10 ans, apogée conseillée entre 3 et 8 ans après le millésime

Accord Mets/Vins : Poissons de rivière en sauce crémée, saint-jacques poêlées, homard, volaille de Bresse à la crème, ris de veau, fromages à pâte pressée cuite type comté ou beaufort

Température de service : 12 à 13 °C