Pommard 1er Cru Les Epenots Olivier Leflaive

Ce grand vin révèle toute la finesse et la puissance des meilleurs terroirs de Pommard. Issu du savoir-faire d’Olivier Leflaive, vigneron reconnu pour ses cuvées élégantes et précises, il séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices fines et de sous-bois. En bouche, la texture est ample, soyeuse, avec une belle longueur qui invite à la dégustation. Parfait pour accompagner une viande rouge ou un plat en sauce, il exprime toute sa complexité après quelques années en cave. Sers-le entre 16 et 18 °C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre remarquable.
90,44 € TTC

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Nom du vin : Pommard 1er Cru Les Epenots

Millésime : Millésime courant disponible (selon arrivage, généralement sur les dix derniers millésimes)

Producteur : Olivier Leflaive, Puligny-Montrachet, Côte de Beaune

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Pommard 1er Cru "Les Epenots" (Appellation d'Origine Contrôlée)

Type de vinification : Vendange manuelle en cagettes, tri sur table, éraflage total ou partiel selon millésime, fermentation alcoolique en cuves avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, puis élevage en fûts de chêne français de 12 à 18 mois avec environ 25 à 35 % de fûts neufs, fermentation malolactique en barrique, mise en bouteille après légère filtration

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours, macération totale de 15 à 20 jours à température maîtrisée (28-32 °C)

Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, mûre et cassis, notes florales de pivoine et de rose, touches d'épices douces, de réglisse, de cacao et de sous-bois avec le temps

Bouche : Attaque ample et charnue, structure tannique dense et bien enrobée, matière puissante et veloutée, fruits noirs mûrs soutenus par une belle fraîcheur, finale longue et racée sur les épices et le grillé

Teneur en alcool : 13 % à 13,5 % vol. selon millésime

Sols : Argilo-calcaires profonds avec cailloutis calcaires et graviers, exposition est, coteau en pente douce au nord de Pommard

Agriculture : Viticulture raisonnée et durable, travail des sols, enherbement maîtrisé, rendements limités, démarche progressive vers le bio

Potentiel de garde : 8 à 15 ans, jusqu'à 20 ans dans les grands millésimes

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf, gibier à plumes, canard rôti, agneau aux herbes, bœuf bourguignon, champignons et truffe, fromages affinés type époisses ou comté vieux

Température de service : 16 à 17 °C, carafage recommandé de 1 à 2 heures sur les millésimes jeunes