Dieser elegante Rotwein aus dem Jahr 2021 stammt von Dominique Lafon, einem Winzer, der für seine Leidenschaft und sein Gespür für Terroir bekannt ist. Im Glas zeigt er eine leuchtend rubinrote Farbe und verführt mit Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und einem Hauch Gewürz. Am Gaumen ist er fein, ausgewogen und wunderbar harmonisch – ein Ausdruck echter burgundischer Finesse. Perfekt zu Geflügel, Kalbfleisch oder mildem Käse. Serviere ihn idealerweise bei etwa 16 bis 18 °C, um all seine Nuancen voll zu genießen. Ein Wein voller Charme und Authentizität.
83,30 € inkl. Steuer

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Weinname: Volnay

Jahrgang: je nach verfügbarer Lieferung (aktueller Jahrgang im Handel)

Erzeuger: Dominique Lafon

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Beaune, Frankreich

Appellation: Volnay AOC (Village)

Vinifikationsart: Handlese, sorgfältige Selektion, überwiegend entrappte Trauben, Spontangärung mit einheimischen Hefen im offenen Holz- oder Betongärbehälter, anschließender Ausbau 12 bis 16 Monate im französischen Eichenfass mit moderatem Anteil neuen Holzes, Abfüllung ohne Schönung und mit minimaler Filtration

Maceration: Kaltmazeration vor der Gärung, insgesamt etwa 15 bis 20 Tage auf der Maische mit behutsamem Überpumpen und leichtem Unterstoßen des Tresterhuts

Farbe: helles bis mittleres Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen, klar und leuchtend

Bouquet: Himbeere, Kirsche und Walderdbeere, dazu Veilchen, Rosenblatt, feine Gewürznoten, ein Hauch Unterholz und dezente Röstaromen

Geschmack: seidiger Auftakt, feinkörnige Tannine, saftige Frucht, lebendige Säure, elegante Mineralität und ein langer, feiner Nachhall – typische Volnay-Finesse

Alkoholgehalt: ca. 13 % vol.

Böden: Kalkstein und Mergel mit steinigem Anteil, magere Hanglagen mit guter Drainage

Anbau: biologische und biodynamische Bewirtschaftung, geringe Erträge, Handarbeit im Weinberg

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Ente mit Kirschen, Kalbsbraten, Geflügel in Rahmsauce, Pilzgerichte, Lammrücken, gereifte Weichkäse wie Époisses oder Brie de Meaux

Serviertemperatur: 14 bis 16 °C, idealerweise eine Stunde vorher karaffiert