Cuvée des Caudalies Grand Cru Champagne De Sousa

Dieser elegante Rotwein aus dem Hause De Sousa stammt aus einem traditionsreichen Weingut, das für seine biodynamische Arbeit und seine Leidenschaft für authentische Champagner bekannt ist. Im Glas zeigt sich eine tiefe rubinrote Farbe, begleitet von intensiven Aromen reifer roter Früchte, feinen Gewürznoten und einer harmonischen Frische. Am Gaumen entfaltet er eine seidige Struktur und ein langes, ausgewogenes Finale. Perfekt, um besondere Momente zu begleiten oder einfach zu genießen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 14–16 °C, damit sich alle Nuancen dieses außergewöhnlichen Weins voll entfalten können.
66,64 € inkl. Steuer
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Cuvée des Caudalies Grand Cru – Champagne De Sousa

Name des Weins: Cuvée des Caudalies Grand Cru, Blanc de Blancs

Jahrgang: Non-Millésimé (Solera-Verfahren, seit 1995 fortlaufend ergänzt); auch als Jahrgangsversion (Millésime) erhältlich

Erzeuger: Champagne De Sousa & Fils, Avize (Côte des Blancs), Familienbetrieb, geleitet von Erick De Sousa und seinen Kindern Charlotte, Julie und Valentin

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Champagne, Côte des Blancs, Frankreich

Appellation: Champagne Grand Cru (Avize, Oger, Cramant – 100 % Grand-Cru-Lagen)

Art der Vinifikation: Trauben aus alten Reben von durchschnittlich 50 bis 70 Jahren, Handlese, ganze Trauben, sanfte pneumatische Pressung; Ausbau der Reserveweine nach dem Solera-Prinzip in Eichenfässern (Basis seit 1995), alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen im Holzfass, teilweiser oder vollständiger biologischer Säureabbau, Reifung auf der Feinhefe mit Bâtonnage, zweite Gärung in der Flasche, Hefelager von mindestens 4 bis 6 Jahren, geringe Dosage (Extra Brut bis Brut, ca. 3–5 g/l)

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit – direkte, schonende Ganztraubenpressung ohne Hautkontakt, wie es für Blanc de Blancs üblich ist

Farbe: Leuchtendes, tiefes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, feine und ausdauernde Perlage

Bouquet: Intensiv und komplex, Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Quitte, getrockneten Aprikosen, Honig, Brioche, geröstete Haselnuss, Mandel, Vanille, Mokka und eine feine mineralisch-kreidige Note

Geschmack: Kraftvoller, vinöser Auftakt, cremige und seidige Textur, große Tiefe und Fülle, reife gelbe Früchte, Nougat und Trockenfrüchte, getragen von lebendiger Säure und salziger Kreidemineralität, sehr langer, delikat oxidativer Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol

Böden: Kreideböden (Belemnitenkreide) der Côte des Blancs mit dünner Lehm-Mergel-Auflage

Anbau: Biologischer und biodynamischer Anbau, zertifiziert (Ecocert / Demeter), Bodenbearbeitung mit dem Pferd, keine synthetischen Pflanzenschutzmittel, sehr geringe Erträge

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Hummer und Langustinen, gebratener Loup de Mer, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries, Trüffelgerichte, gereifter Comté und Parmesan

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C, idealerweise im Weißweinglas serviert