Vosne Romanée Champs Perdrix Paul Gayot

Ce superbe rouge incarne tout le charme et la finesse d’un grand terroir de Bourgogne. Paul Gayot, vigneron passionné, signe ici un vin délicat et racé, aux arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une longueur élégante. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie ou un plat en sauce. Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, sers-le entre 15 et 16 °C. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder encore quelques années pour plus de complexité.
142,80 € TTC

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Nom du vin : Vosne-Romanée Champs Perdrix

Millésime : Millésime courant disponible (selon arrivage)

Producteur : Paul Gayot

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Vosne-Romanée Village, lieu-dit Champs Perdrix

Type de vinification : Vendange manuelle triée, égrappage partiel, fermentation en cuve avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage en fûts de chêne français environ 12 à 16 mois dont une part de bois neuf modérée

Macération : Macération préfermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat, brillante

Bouquet : Cerise noire, framboise, violette, épices douces, notes de sous-bois et légère touche torréfiée

Bouche : Attaque soyeuse, fruit mûr et juteux, tanins fins et enrobés, belle fraîcheur minérale, finale persistante sur les épices et le kirsch

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur socle calcaire, exposition est, coteau bien drainé

Agriculture : Culture raisonnée, travail des sols, faibles rendements, vendange manuelle

Potentiel de garde : 5 à 12 ans selon millésime

Accord Mets/Vins : Magret de canard, pigeon rôti, côte de veau aux morilles, bœuf bourguignon, fromages affinés type époisses jeune ou comté

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure conseillé sur les millésimes jeunes