Ce vin rouge séduit dès le premier nez par ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes subtiles de fleurs. Issu du savoir-faire précis de Dominique Lafon, vigneron reconnu pour son respect du terroir et son exigence, il offre une bouche soyeuse, équilibrée et pleine de finesse. Chaque gorgée dévoile une élégance rare, typique des grands crus de Bourgogne. À savourer entre 15 et 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Un vin à partager lors d’un dîner raffiné ou pour le simple plaisir d’un moment privilégié.
83,30 € TTC

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Nom du vin : Volnay

Millésime : Millésime courant disponible (production annuelle, variable selon les années)

Producteur : Dominique Lafon

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay Village (AOC)

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la vigne et sur table, égrappage partiel selon le millésime, fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuve, pigeages et remontages doux, élevage en fûts de chêne français (environ 20 à 30 % de bois neuf) pendant 12 à 18 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération préfermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison d'environ 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis clair aux reflets grenat, brillante et limpide

Bouquet : Cerise griotte, framboise, violette, pivoine, avec des touches d'épices douces, de réglisse et une pointe fumée apportée par l'élevage

Bouche : Attaque soyeuse, matière fine et élancée, tanins fondus et veloutés, fruit croquant, belle fraîcheur minérale et finale saline typique du terroir de Volnay

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires caillouteux sur roche-mère calcaire du Jurassique, coteaux bien drainés exposés est/sud-est

Agriculture : Conduite biologique et biodynamique, travail des sols, traitements naturels, vendange manuelle

Potentiel de garde : 8 à 15 ans selon le millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, filet de bœuf, champignons et truffe, fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l'époisses jeune

Température de service : 14 à 16 °C