Les Rachais Extra Brut rosé Champagne Francis Boulard et Fille

Ce rosé pétillant de 2014 séduit par son élégance et sa personnalité affirmée. Issu d’une maison familiale où Francis Boulard et sa fille cultivent la vigne en biodynamie, il exprime toute la finesse du terroir champenois. Sa robe délicate cache des arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et une touche minérale qui apporte une belle tension. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure est remarquable, parfait pour accompagner un apéritif raffiné ou un dessert fruité. Servez-le bien frais, autour de 9 °C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique.
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Nom du vin : Les Rachais Extra Brut Rosé

Millésime : Non millésimé (assemblage d'une base unique selon les années, souvent vinifié en millésime selon les récoltes)

Producteur : Champagne Francis Boulard et Fille, Faverolles-et-Coëmy (Massif de Saint-Thierry, Marne)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Champagne

Appellation : Champagne AOC

Type de vinification : Pressurage doux, fermentation avec levures indigènes, élevage sous bois (fûts et foudres), fermentation malolactique non systématique, rosé obtenu par saignée ou macération courte selon la récolte, tirage et vieillissement sur lattes en cave, dosage extra brut (0 à 3 g/l), sans collage ni filtration lourde, sulfites très réduits

Macération : Macération pelliculaire courte de quelques heures sur les baies de Pinot Noir pour l'extraction de la couleur

Robe : Rose saumoné aux reflets cuivrés, bulle fine et persistante

Bouquet : Fruits rouges frais (fraise des bois, groseille, cerise), notes d'agrumes sanguins, touche florale et légère pointe épicée et briochée apportée par l'élevage

Bouche : Attaque vineuse et précise, texture crémeuse, chair de fruits rouges mûrs, belle tension minérale crayeuse, finale sèche, saline et longue grâce au faible dosage

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Argilo-calcaire sur sous-sol de craie et de sables du Massif de Saint-Thierry, parcelle en forte pente exposée sud

Agriculture : Biologique certifiée et pratiques biodynamiques, travail des sols, vendange manuelle

Potentiel de garde : 8 à 12 ans à partir du dégorgement

Accord Mets/Vins : Crustacés rôtis, thon mi-cuit, volaille aux morilles, canard aux fruits rouges, fromages à pâte pressée, desserts peu sucrés aux fruits rouges

Température de service : 10 à 12 °C