Mailly Champagne Grand Cru Brut Nature Champagne Francis Boulard et Fille

Ce champagne sans dosage séduit par sa pureté et sa fraîcheur éclatante. Issu exclusivement de raisins Grand Cru, il reflète tout le savoir-faire artisanal de la maison familiale Francis Boulard et Fille, reconnue pour ses cuvées précises et vivantes. En bouche, l’équilibre est parfait entre tension minérale et finesse aromatique, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. C’est le compagnon idéal d’un apéritif raffiné ou de fruits de mer. Pour en profiter pleinement, sers-le bien frais, entre 8 et 10 °C. Un vin pétillant à la personnalité affirmée, aussi sincère qu’élégant.
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Nom du vin : Mailly Champagne Grand Cru Brut Nature

Millésime : Non millésimé (assemblage de vins de base d'une seule récolte principale, complétée de vins de réserve)

Producteur : Champagne Francis Boulard et Fille

Cépages : 100 % Chardonnay

Région : Champagne, Montagne de Reims

Appellation : Champagne Grand Cru (village de Mailly-Champagne, classé 100 %)

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, débourbage, fermentation alcoolique en fûts de chêne pour une partie et en cuve inox pour le reste, fermentation malolactique non systématique, prise de mousse en bouteille, élevage sur lattes de 36 mois minimum, dégorgement manuel sans ajout de liqueur (dosage zéro)

Macération : Aucune, pressurage direct des baies entières sans macération pelliculaire

Robe : Or pâle aux reflets verts, bulle fine et persistante, cordon régulier

Bouquet : Agrumes frais, citron, pomme verte, fleurs blanches, notes crayeuses et minérales, touche briochée et amande légèrement grillée

Bouche : Attaque vive et droite, texture ciselée, tension saline marquée, finale longue sur la craie et le zeste d'agrume, sans dosage donc très pure

Teneur en alcool : 12 % vol.

Sols : Craie du Campanien et argilo-calcaire sur coteaux de la Montagne de Reims, exposition est / sud-est

Agriculture : Biologique et biodynamique, certifiée (Ecocert / Demeter), travail des sols, vendange manuelle, levures indigènes, sulfites très faibles

Potentiel de garde : 8 à 12 ans après dégorgement, à conserver couché à l'abri de la lumière

Accord Mets/Vins : Huîtres, coquillages, tartare de daurade, sushis et sashimis, saint-jacques poêlées, volaille à la crème, fromages de chèvre frais, apéritif

Température de service : 9 à 11 °C