Coteaux Champenois Largillier CBO vendange entière Champagne Coessens

Ce rouge rare né sur les coteaux sud de la Champagne surprend par sa finesse et son caractère. Issu d’une vendange entière, il exprime toute la personnalité du terroir d’Argançon. Le domaine Coessens, vigneron passionné et exigeant, signe ici un vin profond aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, c’est une belle alliance entre fraîcheur, structure et élégance. À déguster autour de 16 °C pour révéler toute sa complexité. Parfait pour accompagner une volaille rôtie ou un plateau de fromages affinés, il promet un vrai moment de plaisir authentique.
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Nom du vin : Coteaux Champenois Largillier CBO Vendange Entière

Millésime : 2018

Producteur : Champagne Coessens (Ville-sur-Arce, Côte des Bar)

Cépages : 100% Pinot Noir

Région : Champagne, Côte des Bar (Aube)

Appellation : Coteaux Champenois AOC

Type de vinification : Vin rouge tranquille issu d'une parcelle unique, le lieu-dit Largillier ; vendange manuelle en caisses, entièrement égrappée non, vinification en vendange entière (grappes intactes) ; fermentation avec levures indigènes, sans intrant ; élevage en fût de chêne, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfitage minimal

Macération : Macération semi-carbonique en grappes entières d'environ deux à trois semaines, extraction douce par infusion, sans pigeage brutal

Robe : Rubis clair, brillante, aux reflets légèrement grenat

Bouquet : Cerise griotte, framboise, fraise des bois, touches florales de pivoine et de violette, nuances épicées et minérales

Bouche : Attaque souple et juteuse, texture soyeuse, tanins fins et fondus, belle fraîcheur crayeuse, finale saline et persistante

Teneur en alcool : 12,5% vol.

Sols : Marnes kimméridgiennes, argilo-calcaires riches en fossiles, coteau exposé sud/sud-est

Agriculture : Viticulture durable proche du bio, travail des sols, enherbement naturel, aucun désherbant, vendange manuelle

Potentiel de garde : 8 à 12 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, charcuteries fines, andouillette de Troyes, champignons, fromages à pâte molle type Chaource

Température de service : 14 à 15 °C, carafage court recommandé