Bouzy Grand Cru Les Mottelettes Extra Brut Champagne Pierre Paillard

Ce champagne d’exception révèle tout le savoir-faire de la maison familiale Pierre Paillard, installée à Bouzy depuis huit générations. Issu d’un terroir classé Grand Cru, il séduit par sa finesse et son équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. En bouche, les bulles sont délicates, les arômes de fruits blancs et d’agrumes se mêlent à de subtiles notes briochées. C’est un vin pétillant taillé pour les grands moments, à savourer à 8-10°C pour en apprécier toute l’élégance. Idéal à l’apéritif ou sur des mets raffinés, il incarne l’authenticité et la précision d’un grand Champagne artisanal.
103,53 € TTC

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Nom du vin : Bouzy Grand Cru Les Mottelettes Extra Brut

Millésime : Champagne de millésime unique (single vintage), selon la parcelle et l'année de récolte

Producteur : Champagne Pierre Paillard, Bouzy (Montagne de Reims)

Cépages : 100 % Chardonnay, issu d'une sélection parcellaire

Région : Champagne, Montagne de Reims, commune de Bouzy

Appellation : Champagne Grand Cru (Bouzy, classé 100 %)

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, fermentation parcellaire, élevage en fûts et foudres de chêne, fermentation malolactique généralement non bloquée, prise de mousse en bouteille, vieillissement sur lattes de plusieurs années, dégorgement tardif, dosage extra brut (inférieur à 6 g/l, souvent proche de 2 à 3 g/l)

Macération : Sans macération, vinification en blanc par pressurage direct

Robe : Or pâle à reflets dorés, bulle fine et persistante, cordon délicat

Bouquet : Agrumes confits, poire, fleurs blanches, amande fraîche, notes crayeuses, touches briochées et miellées apportées par l'élevage

Bouche : Attaque vive et précise, texture crémeuse, tension saline, matière ample soutenue par une belle acidité, finale longue et minérale

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Craie du Crétacé recouverte d'argiles et de limons, coteaux exposés au sud sur les hauts de Bouzy

Agriculture : Viticulture biologique et pratiques biodynamiques, travail des sols, sélection massale, absence de désherbants, vendange manuelle

Potentiel de garde : 10 à 15 ans après le dégorgement, selon les conditions de conservation

Accord Mets/Vins : Huîtres et coquillages, saint-jacques snackées, poissons nobles en sauce, volaille de Bresse à la crème, sushis, fromages à pâte pressée comme le comté vieux

Température de service : 10 à 12 °C