Sève Blanc de Noirs "En Barmont" Brut Nature Champagne Olivier Horiot

Dieser charaktervolle Champagner aus 2018 stammt vom leidenschaftlichen Winzer Olivier Horiot, der für seine präzise Handarbeit und nachhaltige Weinbergspflege bekannt ist. Er zeigt sich elegant, trocken und voller Energie – ein reiner Ausdruck seines Terroirs in Les Riceys. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Früchten, frischer Hefe und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen ist er feinperlig, klar und langanhaltend. Perfekt für besondere Momente oder einfach, um das Leben zu feiern. Serviere ihn idealerweise bei 8–10 °C, damit seine ganze Finesse und Frische zur Geltung kommen.
53,55 € inkl. Steuer

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Weinname: Sève Blanc de Noirs "En Barmont" Brut Nature

Jahrgang: Jahrgangswein (parzellenrein, je nach verfügbarem Jahrgang, z. B. 2018)

Erzeuger: Champagne Olivier Horiot, Les Riceys, Côte des Bar

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Champagne, Côte des Bar (Aube)

Appellation: Champagne AOC

Vinifikation: Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit Naturhefen, Ausbau im Holzfass und Edelstahl, malolaktische Gärung nicht blockiert, zweite Gärung in der Flasche, langes Hefelager im Keller, ohne Dosage (Brut Nature), keine Schönung, minimale Filtration, sehr geringe Schwefelgaben

Maceration: Keine Maischestandzeit, direkte und sanfte Pressung der roten Trauben zur Gewinnung eines weißen Mostes

Farbe: Helles Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Reife gelbe Frucht, Mirabelle und Quitte, Zitruszesten, Brioche, Haselnuss, Kreidenote und ein Hauch Ingwer

Geschmack: Vinös und geradlinig, cremige Textur, salzige Mineralität, straffe Säure, langer trockener Abgang mit kalkiger Griffigkeit

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kimmeridge-Kalkmergel mit Tonanteil, steinige Hanglage der Parzelle "En Barmont" in Les Riceys

Weinbau: Biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, zertifiziert, Handlese, Begrünung, Pflugarbeit, keine Herbizide

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Gebratener Fisch, Kalbsbries, Geflügel mit Pilzen, Hummer, gereifter Comté, Sushi und Sashimi

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C