Soléra - Magnum Champagne Olivier Horiot

Dieser außergewöhnliche Champagner stammt von Olivier Horiot, einem leidenschaftlichen Winzer aus Les Riceys, der für seine authentischen und charaktervollen Cuvées bekannt ist. Mit seiner feinen Perlage, den Noten von reifen Früchten und einem Hauch Brioche verführt er schon beim ersten Schluck. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, ausgewogen und elegant, mit einem langen, frischen Abgang. Ideal für besondere Momente oder einfach, um das Leben zu feiern. Serviere ihn gut gekühlt bei etwa 8 °C, damit sich alle Aromen perfekt entfalten und du das volle Geschmackserlebnis genießen kannst.
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Soléra – Magnum – Champagne Olivier Horiot

Name des Weins: Soléra – Magnum (1,5 l)

Jahrgang: Jahrgangslos, mehrjährige Solera-Reserve (fortlaufend ergänzt, älteste Basis seit den 2000er-Jahren)

Erzeuger: Champagne Olivier Horiot, Les Riceys, Côte des Bar (Aube)

Rebsorten: Pinot Noir und Chardonnay, überwiegend Pinot Noir (etwa 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, je nach Solera-Zusammensetzung)

Region: Champagne, Côte des Bar, Les Riceys

Appellation: Champagne AOC

Art der Weinbereitung: Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit Naturhefen, Ausbau im Holzfass nach dem Solera-Prinzip, zweite Gärung in der Flasche, lange Hefelagerung, ohne oder mit minimaler Dosage (Brut Nature/Extra Brut), keine Schönung, minimale Schwefelung

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der ganzen Trauben

Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, feine und beständige Perlage

Bouquet: Komplex und tiefgründig, kandierte Zitrusfrüchte, getrocknete Aprikose, Quitte, Haselnuss, Brioche, Honig, Trockenfrüchte und ein Hauch Curry- und Dörrobstnoten aus dem oxidativen Ausbau

Geschmack: Vollmundig und vinös, kraftvolle Textur mit cremigem Mousseux, salzige Mineralität, ausgeprägte Frische durch die niedrige Dosage, langer Abgang mit nussigen und würzigen Nachklängen

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kimmeridge-Mergel mit hohem Kalk- und Tonanteil, steinige Hanglagen der Côte des Bar

Weinbau: Biologisch und biodynamisch bewirtschaftet (zertifiziert), Handlese, geringe Erträge, Begrünung und Bodenbearbeitung ohne Herbizide

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre, im Magnum-Format entsprechend länger

Speiseempfehlung: Reifer Comté und Parmesan, Bresse-Huhn mit Morcheln, Kalbsbries, gebratener Steinbutt, Gerichte mit Trüffel, Meeresfrüchte und Sushi

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C