Dieser außergewöhnliche Champagner stammt von Olivier Horiot, einem leidenschaftlichen Winzer aus Les Riceys, der für seine authentischen und charaktervollen Cuvées bekannt ist. Mit seiner feinen Perlage, den Noten von reifen Früchten und einem Hauch Brioche verführt er schon beim ersten Schluck. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, ausgewogen und elegant, mit einem langen, frischen Abgang. Ideal für besondere Momente oder einfach, um das Leben zu feiern. Serviere ihn gut gekühlt bei etwa 8 °C, damit sich alle Aromen perfekt entfalten und du das volle Geschmackserlebnis genießen kannst.
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Soléra – Champagne Olivier Horiot

Name des Weins: Soléra, Champagne Extra Brut

Jahrgang: Jahrgangslos – Soléra-Verfahren, mehrere Jahrgänge in fortlaufender Reserve (Basis ab den 2000er-Jahren)

Erzeuger: Champagne Olivier Horiot, Les Riceys, Côte des Bar (Aube)

Rebsorten: Pinot Noir und Chardonnay, überwiegend Pinot Noir (etwa 70 %) ergänzt durch Chardonnay (etwa 30 %)

Region: Champagne, Côte des Bar

Appellation: Champagne AOC (Les Riceys)

Art der Vinifikation: Ganztraubenpressung, Spontangärung mit Naturhefen, Ausbau im Holzfass und in der Soléra-Reserve, Malolaktische Gärung natürlich zugelassen, zweite Gärung in der Flasche, langes Hefelager im Keller, ohne oder mit minimaler Dosage (Extra Brut), sehr geringe Schwefelgabe

Maischung: Keine Maischestandzeit – direkte, sanfte Pressung der ganzen Trauben, Weißweinbereitung

Farbe: Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Getrocknete Früchte, Quitte, kandierte Orangenschale, Honig, Haselnuss, Brioche, feine Gewürz- und Dörrobstnoten

Geschmack: Vollmundig und vinös, cremige Textur, salzig-mineraler Kern, reife Frucht mit nussigen und würzigen Anklängen, straffe Säure, langer, trockener Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kimmeridge-Mergel mit Kalksteinanteil, steinige Hanglagen der Côte des Bar

Landwirtschaft: Biologischer und biodynamischer Anbau, zertifiziert, Handlese, Arbeit ohne Herbizide, lebendige Böden

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speisenempfehlung: Gereifter Comté, Bresse-Geflügel mit Morcheln, Kalbsbries, gebratener Fisch mit Buttersauce, Pilzgerichte, Sushi und Sashimi, Trüffelgerichte

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C