Les Rachais Extra Brut rosé Champagne Francis Boulard et Fille

Dieser außergewöhnliche Rosé-Champagner aus dem Jahr 2014 verführt mit feinen Perlen, frischer Frucht und einer eleganten Mineralität. Hergestellt von Francis Boulard und seiner Tochter, die für ihre biodynamische Arbeit und ihren Sinn für Authentizität bekannt sind, spiegelt er das pure Terroir der Champagne wider. Am Gaumen zeigt er Noten von roten Beeren, Zitrus und einem Hauch Brioche – fein, präzise und lebendig. Genieße ihn gut gekühlt bei etwa 9 °C, um seine ganze Finesse zu erleben. Ein edler Tropfen für besondere Momente oder einfach, um dich selbst zu verwöhnen.
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Weinname: Les Rachais Extra Brut Rosé

Jahrgang: Jahrgangschampagner (Einzelparzelle), je nach Verfügbarkeit

Erzeuger: Champagne Francis Boulard et Fille, Faverolles-et-Coëmy / Cormicy (Montagne de Reims)

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Champagne, Frankreich (Massif de Saint-Thierry, Nordhang der Montagne de Reims)

Appellation: Champagne AOC

Vinifikationsart: Handlese, Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Ausbau überwiegend im Eichenholzfass, Flaschengärung nach traditioneller Methode, lange Hefelagerung, Dosage extra brut (unter 3 g/l), ohne Schönung, minimale Schwefelung

Maceration: Rosé durch kurze Mazeration bzw. Zugabe von Pinot-Noir-Stillrotwein aus eigener Parzelle; sehr kurzer Schalenkontakt zur Erhaltung der Frische

Farbe: Zartes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen, feine und beständige Perlage

Bouquet: Wilderdbeere, Himbeere, Blutorange, getrocknete Rosenblätter, Brioche, Haselnuss und eine kreidige Mineralität

Geschmack: Straff und geradlinig, salzig-mineraler Kern, reife rote Früchte, feinkörnige Textur, cremiges Mousse, langer und trockener Abgang ohne Zuckersüße

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kalkstein und Kreide mit Ton- und Sandauflage, Untergrund aus Campanien-Kreide

Anbau: Biologisch und biodynamisch zertifiziert (Ecocert, Demeter), Bodenbearbeitung, keine Herbizide

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre ab Degorgement bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Gegrillter Thunfisch, Ente mit Kirschen, Kalbsfilet, Langusten, reife Hartkäse, Beerendesserts ohne viel Zucker

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C