Bouzy Grand Cru Les Mottelettes Extra Brut Champagne Pierre Paillard

Dieser außergewöhnliche Champagner aus dem Jahr 2020 stammt vom traditionsreichen Haus Pierre Paillard, das seit Generationen im Herzen von Bouzy für höchste Qualität steht. In der Nase entfalten sich feine Aromen von weißen Blüten, reifen Äpfeln und einem Hauch Brioche. Am Gaumen zeigt er sich präzise, frisch und elegant, mit einer feinen Perlage und langer Mineralität. Perfekt, um besondere Momente zu feiern oder einfach den Alltag zu veredeln. Serviere ihn gut gekühlt bei etwa 8 °C – so kommen seine ganze Finesse und Tiefe ideal zur Geltung. Ein Genuss für echte Champagnerliebhaber.
103,53 € inkl. Steuer

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Bouzy Grand Cru Les Mottelettes Extra Brut – Champagne Pierre Paillard

Name des Weins: Bouzy Grand Cru Les Mottelettes Extra Brut

Jahrgang: Einzellagen-Jahrgangschampagner (je nach verfügbarer Abfüllung, z. B. 2017, 2018, 2019)

Erzeuger: Champagne Pierre Paillard, Bouzy (Familie Paillard, Winzerbetrieb seit 1768)

Rebsorten: 100 % Chardonnay aus der Parzelle „Les Mottelettes“ (Reben gepflanzt in den 1960er-Jahren)

Region: Champagne, Montagne de Reims, Frankreich

Appellation: Champagne Grand Cru (Bouzy, 100 % Grand Cru)

Art der Vinifikation: Ganztraubenpressung, alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen, Ausbau teils in Edelstahl, teils in großen Holzfässern, vollständige malolaktische Gärung, Flaschengärung und lange Reife auf der Hefe im Kreidekeller (rund 4 bis 5 Jahre), Dosage extra brut (etwa 2–3 g/l)

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und sanfte Pressung der ganzen Trauben

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Weißes Steinobst, Zitrusschale, Haselnuss, Brioche, Kreide und ein Hauch weiße Blüten

Geschmack: Straff und mineralisch, salzige Kreidenote, cremige Textur, klare Zitrusfrische, langer und trockener Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol

Böden: Kreide und Kalkstein mit dünner Lehmauflage an den Hängen von Bouzy

Anbau: Nachhaltiger Weinbau, zertifiziert Haute Valeur Environnementale und Viticulture Durable en Champagne, Arbeit nach biologischen Grundsätzen, keine Herbizide

Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre ab Jahrgang bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Austern und Schalentiere, Sushi, gebratener Loup de Mer, Geflügel in Rahmsauce, Comté und reifer Ziegenkäse

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C