Ce vin rouge séduit par son élégance et sa finesse typiquement bourguignonne. Né du savoir-faire d’Henri Boillot, vigneron reconnu pour la précision de ses vins, il dévoile des arômes de fruits rouges frais, de violette et une touche subtile d’épices. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une belle fraîcheur et une finale longue et harmonieuse. C’est un vin qui exprime tout le charme de son terroir, parfait pour accompagner une volaille rôtie ou un fromage affiné. À déguster idéalement entre 15 et 16 °C pour révéler toute sa délicatesse.
83,30 € TTC

-5% pour 6 bouteilles identiques

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Nom du vin : Volnay

Millésime : Millésime courant disponible (production annuelle en Côte de Beaune)

Producteur : Maison Henri Boillot, Meursault

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Volnay Village, Appellation d'Origine Contrôlée

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la vigne et sur table, égrappage majoritaire, fermentation alcoolique en cuve ouverte avec levures indigènes, pigeages et remontages doux, élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne français avec environ 20 à 30 % de bois neuf, mise en bouteille avec filtration légère

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours, puis cuvaison totale d'environ 15 à 18 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis brillant aux reflets violines, intensité moyenne à soutenue

Bouquet : Cerise noire, framboise, violette, pivoine, touches d'épices douces, de réglisse et de sous-bois avec le temps

Bouche : Attaque souple et soyeuse, milieu de bouche fruité et charnu, tanins fins et enrobés, belle fraîcheur minérale, finale élégante et persistante

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires, marnes du Jurassique, éboulis calcaires en coteau, bonne fraîcheur et excellent drainage

Agriculture : Viticulture raisonnée tendant vers le bio, labours des sols, enherbement maîtrisé, rendements limités, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 5 à 12 ans selon le millésime

Accord Mets/Vins : Canard rôti, pigeon aux girolles, agneau de lait, volaille de Bresse à la crème, terrine de gibier, époisses jeune, comté affiné

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'environ 30 minutes sur les jeunes millésimes