Tonton Rouge Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon Vincent Wallard

Voilà un rouge de Loire qui ne se prend pas au sérieux, mais qui sait ce qu'il fait. Vincent Wallard travaille ses vignes avec soin, sur des sols argilo-calcaires qui donnent au cabernet franc sa fraîcheur épicée et au cabernet sauvignon sa jolie structure. Le millésime 2019, généreux et solaire, apporte des fruits noirs bien mûrs, un peu de poivre et cette pointe végétale noble typique du cépage. Vinification douce, extraction mesurée : on privilégie le plaisir immédiat plutôt que la démonstration. Sers-le légèrement frais avec une côte de bœuf, un plateau de charcuterie ou simplement entre amis. Un vin sincère, gourmand, qui se boit tout seul.
23,80 € TTC
6 en stock

Nom du vin : Tonton Rouge Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon

Millésime : 2019

Producteur : Vincent Wallard

Cépages : Cabernet Franc (environ 80 %) et Cabernet Sauvignon (environ 20 %)

Région : Vallée de la Loire

Appellation : Vin de France (Loire)

Type de vinification : Vinification naturelle, vendange manuelle, fermentation avec levures indigènes en cuve, sans intrant, élevage sur lies fines, sans collage ni filtration, sulfites nuls ou très faibles à la mise

Macération : Macération semi-carbonique de 10 à 15 jours en grappes entières, infusions douces sans extraction excessive

Robe : Rouge rubis brillant aux reflets violacés, de densité moyenne

Bouquet : Framboise, cassis, groseille, touche de poivron doux, notes florales de violette et légère pointe poivrée

Bouche : Attaque juteuse et gourmande, fruit croquant, tanins fins et fondus, belle fraîcheur, finale digeste sur les fruits rouges acidulés

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Argilo-calcaires avec présence de silex et de graves sur sous-sol de tuffeau

Agriculture : Biologique, travail des sols et traitements réduits, vendange manuelle

Potentiel de garde : 4 à 6 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Charcuterie, volaille rôtie, filet mignon de porc, légumes grillés, fromages à pâte pressée, cuisine de bistrot

Température de service : 14 à 16 °C, légèrement rafraîchi