Ce blanc de Bourgogne séduit par son élégance et sa fraîcheur. Issu d’un terroir réputé et signé par François de Nicolay, vigneron passionné du Domaine Chandon de Briailles, il dévoile un nez délicat d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une belle tension minérale qui prolonge le plaisir. Parfait à l’apéritif ou avec des poissons fins, il exprime tout le charme et la finesse des grands vins du nord de la Côte de Beaune. Serre-le entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement toute la pureté et l’équilibre.
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Nom du vin : Savigny-lès-Beaune Les Saucours

Millésime : millésime courant (variable selon disponibilité)

Producteur : François de Nicolay / Domaine Chandon de Briailles

Cépages : Chardonnay 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Savigny-lès-Beaune (village), lieu-dit Les Saucours

Type de vinification : pressurage doux des raisins entiers, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes en fûts et demi-muids de plusieurs vins, élevage sur lies fines environ 12 mois, très peu de soufre, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : pas de macération, éventuel court contact pelliculaire avant pressurage

Robe : jaune pâle aux reflets or vert, brillante

Bouquet : agrumes frais, fleurs blanches, poire, amande, touche minérale et crayeuse, légère note de noisette grillée

Bouche : attaque vive et nette, matière tendue et saline, texture soyeuse portée par une belle acidité, finale longue sur la pierre et le zeste de citron

Teneur en alcool : environ 12,5 à 13 % vol.

Sols : argilo-calcaire caillouteux sur socle calcaire, exposition est / sud-est

Agriculture : biologique et biodynamique certifiée, labours, travail manuel, vendange manuelle en caissettes

Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon millésime

Accord Mets/Vins : poissons de rivière, saint-jacques poêlées, volaille à la crème, fromages de chèvre affinés, risotto aux asperges

Température de service : 11 à 13 °C