Pernand Vergelesses 1er Cru Ile des Vergelesses François de Nicolay / Domaine Chandon de Briailles

Ce superbe Pinot Noir révèle toute l’élégance et la finesse d’un grand terroir bourguignon. Issu du savoir-faire minutieux de François de Nicolay, il séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa bouche soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur. Ce vin reflète la philosophie du domaine : respect de la nature, précision et authenticité. Parfait avec une volaille rôtie ou un fromage affiné, il promet un moment de pur plaisir. Sers-le à 16°C pour en apprécier toute la complexité et la délicatesse.
107,10 € TTC

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Nom du vin : Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses

Millésime : Millésime courant (selon disponibilité)

Producteur : Domaine Chandon de Briailles, sous la direction de François de Nicolay, à Savigny-lès-Beaune

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Pernand-Vergelesses 1er Cru

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri à la vigne et au cellier, vinification en vendange entière (grappes non éraflées), levures indigènes, pigeages et remontages légers, pressurage doux au pressoir vertical, élevage environ 15 à 18 mois en fûts de chêne avec très faible proportion de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfites très limités

Macération : Macération d'environ 15 à 20 jours en cuve ouverte, avec macération préfermentaire à froid et extraction douce par infusion

Robe : Rubis clair et lumineux, aux reflets grenat

Bouquet : Framboise, groseille, cerise fraîche, pivoine et violette, avec des notes d'épices douces, de réglisse et une touche minérale

Bouche : Attaque soyeuse, texture fine et vibrante, fruits rouges éclatants, tanins serrés et élégants, belle tension saline, finale longue et fraîche sur la pierre et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires bruns caillouteux sur roche-mère calcaire, exposition sud-est, coteau en pente sur le versant de la Montagne de Corton

Agriculture : Biologique et biodynamique certifiée (Demeter), labour à la charrue, traitements aux tisanes de plantes, cuivre et soufre très réduits

Potentiel de garde : 10 à 20 ans selon le millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, pigeon, veau aux morilles, champignons sauvages, fromages à pâte molle affinés comme l'époisses jeune ou le brillat-savarin

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé sur les millésimes jeunes