Pommard En Boeuf Domaine Boris Champy

Ce vin séduit par sa profondeur et son élégance. Né sur les coteaux réputés de Pommard, il offre un bouquet intense de fruits rouges mûrs, relevé de fines notes épicées. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins précis et une belle longueur. Issu du savoir-faire passionné de Boris Champy, vigneron engagé dans une viticulture respectueuse, il reflète parfaitement le caractère authentique de son terroir. À déguster autour de 16 à 17 °C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre entre puissance et finesse. Un vrai plaisir pour les amateurs de Bourgogne.
59,50 € TTC

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Nom du vin : Pommard "En Boeuf"

Millésime : 2020

Producteur : Domaine Boris Champy

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Pommard AOC (village)

Type de vinification : Vendange manuelle en petites caisses, tri à la vigne et au chai, vinification parcellaire en cuve, levures indigènes, fermentation alcoolique à température maîtrisée, pigeages et remontages doux, élevage environ 14 à 16 mois en fûts de chêne français avec une part réduite de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration lourde

Macération : Macération pré-fermentaire à froid suivie d'une cuvaison d'environ 15 à 20 jours, avec une proportion de vendange entière selon le millésime

Robe : Rouge rubis profond aux reflets violines, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, mûre, cassis, avec des nuances de violette, de sous-bois, de réglisse et une touche d'épices douces

Bouche : Attaque charnue, matière dense et fruitée, tanins fermes et bien enrobés, structure typique de Pommard, finale longue portée par une belle fraîcheur minérale

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Argilo-calcaires avec cailloutis et graves, exposition est, coteau de Pommard

Agriculture : Biologique et biodynamique, travail des sols sans herbicide, viticulture sans irrigation, faibles rendements

Potentiel de garde : 8 à 15 ans

Accord Mets/Vins : Côte de bœuf grillée, gibier à plume, canard rôti, agneau aux herbes, champignons sauvages, fromages affinés type époisses ou comté vieux

Température de service : 15 à 16 °C, carafage d'une heure recommandé