Ce rouge du pays de Bade te séduit dès le premier nez : cerise croquante, framboise fraîche et une jolie touche épicée. Achim Dürr travaille ses vignes avec respect, en petites parcelles, sur des sols volcaniques et calcaires qui donnent au pinot noir cette finesse reconnaissable. Vendange manuelle, fermentation douce en levures indigènes et élevage patient en foudre : rien n'est forcé, tout est dans la délicatesse. En bouche, les tanins sont soyeux, la fraîcheur reste vive et la finale s'étire sur des notes de sous-bois. Parfait avec une volaille rôtie, un plateau de fromages ou simplement entre amis, sans chichi.
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Nom du vin : Pinot Noir

Millésime : 2018

Producteur : Weingut Achim Dürr

Cépages : 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)

Région : Bade (Baden), Allemagne

Appellation : Baden

Type de vinification : Vendange manuelle, égrappage partiel, fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve ouverte, élevage en fût de chêne pendant environ 12 à 18 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération sur peaux de 2 à 3 semaines, pigeages doux et manuels, extraction en douceur

Robe : Rouge rubis clair aux reflets grenat, brillante et limpide

Bouquet : Cerise griotte, framboise, fraise des bois, touche florale de violette, épices douces et légère note fumée

Bouche : Attaque fraîche et fruitée, tanins fins et soyeux, belle tension acidulée, finale saline sur le fruit rouge et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol.

Sols : Sols volcaniques, loess et argilo-calcaires typiques de Bade

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, interventions minimales à la cave, sulfites très faibles

Potentiel de garde : 5 à 10 ans à partir du millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard, veau aux champignons, charcuteries fines, fromages à pâte molle

Température de service : 14 à 16 °C