Pouilly Fuissé Clos Reyssié Vieilles Vignes Réserve Maison Valette

Dieser außergewöhnliche Weißwein aus dem Herzen des Burgunds zeigt die ganze Leidenschaft der Familie Valette, die für ihre biodynamische Arbeit und ihr handwerkliches Können bekannt ist. Im Glas entfaltet er Noten von reifen Früchten, Mandeln und einem Hauch von Mineralität, die an kalkhaltige Böden erinnern. Am Gaumen ist er rund, tief und wunderbar ausgewogen – ein Wein, der Zeit und Aufmerksamkeit verdient. Serviere ihn idealerweise bei etwa 12 °C, damit sich seine feinen Aromen voll entfalten können. Perfekt zu Fisch, Geflügel oder einfach, um einen besonderen Moment zu genießen.
130,90 € inkl. Steuer

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Weinname: Pouilly-Fuissé Clos Reyssié Vieilles Vignes Réserve

Jahrgang: Assemblage aus den Jahrgängen 2011, 2012, 2016 und 2018 (Mehrjahrgangs-Cuvée, ohne Jahrgangsangabe)

Erzeuger: Maison Valette, Chaintré, Mâconnais

Rebsorten: 100 % Chardonnay (alte Reben, teils über 50 Jahre)

Region: Burgund, Mâconnais, Frankreich

Appellation: Pouilly-Fuissé AOC, Einzellage Clos Reyssié

Ausbau/Vinifikation: Spontanvergärung mit Naturhefen, Ausbau im gebrauchten Eichenfass über mehrere Jahre auf der Feinhefe, sehr langer Hefekontakt, ohne Bâtonnage, ohne Schönung, ohne Filtration, minimale bis keine Schwefelzugabe

Maischestandzeit: Ganztraubenpressung, sehr langsames pneumatisches Pressen ohne vorherige Maischestandzeit, anschließend Spontanklärung (Débourbage) über Nacht

Farbe: Tiefes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, leicht trüb durch die fehlende Filtration

Bouquet: Intensiv und komplex: kandierte Zitrusfrüchte, Quitte, getrocknete Aprikose, Honig, Haselnuss, Mandelgebäck, Curry- und Feuersteinnoten, dazu oxidative Anklänge von Bienenwachs und Trockenobst

Geschmack: Dicht, cremig und salzig-mineralisch, mit reifer Frucht, Nussigkeit und lebendiger Säure; kraftvoller Körper, öliges Volumen und ein sehr langer, würzig-salziger Nachhall

Alkoholgehalt: ca. 13,5 % vol

Böden: Kalkstein- und Mergelböden mit Tonanteilen, steinige Hanglagen

Anbau: Biologische bzw. naturnahe Bewirtschaftung, Handlese, sehr geringe Erträge, Naturwein-Philosophie

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre und mehr bei guter Kellerlagerung

Speiseempfehlung: Bresse-Huhn mit Rahmsauce, Kalbsbries, gebratener Hummer, Jakobsmuscheln, Steinpilzrisotto, reife Hart- und Bergkäse wie Comté oder Beaufort

Serviertemperatur: 12 bis 14 °C, Dekantieren empfohlen