Chablis Grand Cru Bougros Billaud-Simon

Dieser außergewöhnliche Weißwein aus dem Herzen des Burgund verführt mit seiner klaren, mineralischen Frische und eleganten Struktur. Das Weingut Billaud-Simon, bekannt für seine präzise Handarbeit und jahrzehntelange Erfahrung, bringt hier einen Jahrgang hervor, der Finesse und Tiefe perfekt vereint. In der Nase zeigen sich Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Honig. Am Gaumen ist er lebendig, ausgewogen und mit einem langen, salzigen Abgang. Serviere ihn idealerweise bei 10–12 °C, um seine volle aromatische Komplexität zu genießen – ein Genuss für besondere Momente.
78,54 € inkl. Steuer

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Weinname: Chablis Grand Cru Bougros

Jahrgang: Aktueller verfügbarer Jahrgang (typisch für die Lage: Jahrgänge mit klarer, mineralischer Prägung)

Erzeuger: Domaine Billaud-Simon, Chablis, Burgund

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Nord-Burgund (Chablis, Département Yonne)

Appellation: Chablis Grand Cru AOC, Lage Bougros (nordwestlicher Teil des Grand-Cru-Hügels, rechtes Serein-Ufer)

Art der Vinifikation: Handlese, pneumatische Ganztraubenpressung, Vorklärung durch Sedimentation, alkoholische Gärung teils im Edelstahltank, teils im Holzfass, Ausbau auf der Feinhefe über etwa 10 bis 14 Monate, vollständige malolaktische Gärung, sehr zurückhaltender Neuholzanteil, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit im klassischen Sinn; kurzer Vorpress-Kontakt der Beeren, direkte Pressung zur Wahrung von Frische und Mineralität

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und klar

Bouquet: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Birne, Akazienblüte, Anklänge von Haselnuss, Feuerstein und Jodnote

Geschmack: Kraftvoller, breiter Auftakt, salzig-mineralischer Kern, straffe Säure, cremige Textur, langer Abgang mit kreidiger Note

Alkoholgehalt: 13 % vol (jahrgangsabhängig 12,5 bis 13,5 % vol)

Böden: Kimmeridge-Kalkmergel mit Fossileinschlüssen (Exogyra virgula), tonig-kalkhaltig, steinig, südwestliche bis westliche Exposition

Anbau: Nachhaltiger Weinbau, naturnahe Bewirtschaftung mit Begrünung, geringe Erträge, Handlese

Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre, in großen Jahrgängen darüber hinaus

Speiseempfehlung: Austern, Hummer, Langustinen, Steinbutt in Buttersauce, Bresse-Poularde mit Sahnesauce, Kalbsbries, reifer Comté und Ziegenkäse

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C