Chablis 1er Cru Vaulorent Billaud-Simon

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Burgunds zeigt, warum das Haus Billaud-Simon zu den großen Namen der Region gehört. Im Glas entfalten sich feine Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Mineralität, die typisch für das außergewöhnliche Terroir sind. Am Gaumen überzeugt er mit Frische, Balance und langem Nachhall – perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch. Serviere ihn idealerweise bei etwa 10–12 °C, um seine ganze Finesse zu genießen. Ein Wein, der jedes Essen veredelt und Lust macht, das Burgund immer wieder neu zu entdecken.
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Chablis 1er Cru Vaulorent – Billaud-Simon

Name des Weins: Chablis 1er Cru Vaulorent

Jahrgang: aktueller verfügbarer Jahrgang (die Stilistik der Lage bleibt über die Jahrgänge hinweg konstant)

Erzeuger: Domaine Billaud-Simon, Chablis, Burgund

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Nordburgund, Chablisien (Yonne)

Appellation: Chablis Premier Cru, Lage Vaulorent (angrenzend an die Grand-Cru-Lage Les Preuses, Hangausrichtung Süd-Südwest)

Art der Vinifikation: Handlese, pneumatische Pressung ganzer Trauben, Vorklärung durch Sedimentation, alkoholische Gärung überwiegend im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, ergänzt durch einen Teil in gebrauchten Burgunderfässern, vollständiger biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Feinhefe über etwa 10 bis 14 Monate mit gelegentlichem Bâtonnage, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit im klassischen Sinn; sehr kurzer Saftkontakt mit den Schalen während der schonenden Ganztraubenpressung

Farbe: helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und klar

Bouquet: Zitrone, Grapefruit, weißer Pfirsich, Akazienblüte, dazu Feuerstein, Austernschale, Haselnuss und eine feine rauchig-mineralische Note

Geschmack: straffer, geradliniger Auftakt, salzig-mineralischer Kern, cremige Textur durch den Hefeausbau, spannungsreiche Säure, Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Steinobst und Kreide, langer, kühler und salziger Nachhall

Alkoholgehalt: etwa 12,5 bis 13 % vol.

Böden: Kimmeridge-Mergel mit hohem Kalkanteil und fossilen Austernschalen (Exogyra virgula), steinige Hanglage mit guter Drainage

Anbau: nachhaltiger Weinbau, Begrünung der Gassen, Bodenbearbeitung, reduzierte Erträge, Handlese, weitgehender Verzicht auf Herbizide

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung, optimale Trinkreife meist zwischen dem 4. und 10. Jahr

Speiseempfehlung: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, Seezunge in Buttersauce, Sushi und Sashimi, Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries, gereifter Comté und Ziegenkäse

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C