Bourgogne Aligoté Longeroies Sylvain Pataille

Dieser Weißwein aus dem Jahr 2023 stammt von dem talentierten Winzer Sylvain Pataille, der für seine sorgfältige Arbeit in Marsannay bekannt ist. In seinem Glas zeigt sich ein frischer, klarer Charakter mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Mineralität. Am Gaumen ist er lebendig, ausgewogen und wunderbar trinkfreudig – perfekt für sonnige Tage oder als Begleiter zu leichten Gerichten. Serviere ihn idealerweise bei 10 bis 12 °C, damit sich seine feinen Aromen voll entfalten können. Ein Wein, der durch Authentizität und pure Frische begeistert.
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Bourgogne Aligoté Longeroies – Sylvain Pataille

Name des Weins: Bourgogne Aligoté Longeroies

Jahrgang: aktueller verfügbarer Jahrgang (Einzellagen-Cuvée, jährlich abgefüllt)

Erzeuger: Domaine Sylvain Pataille, Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits

Rebsorten: 100 % Aligoté (überwiegend alte Reben, teils Aligoté doré, Rebalter rund 60 bis 90 Jahre)

Region: Burgund, Côte de Nuits, Frankreich

Appellation: Bourgogne Aligoté AOC, Lieu-dit Les Longeroies (Marsannay)

Art der Vinifikation: Handlese, ganze Trauben, sanfte Pressung, spontane Vergärung mit Naturhefen, Ausbau rund 12 bis 18 Monate im gebrauchten Burgunderfass, Hefelager ohne Bâtonnage, minimale Schwefelung, unfiltriert oder nur leicht filtriert

Maischestandzeit: keine klassische Maischung, sehr kurzer Vorlaufkontakt vor dem Pressen (wenige Stunden)

Farbe: helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bukett: Zitrone, weißer Pfirsich, Akazienblüte, Kreide, feine Anklänge von Haselnuss und Feuerstein

Geschmack: straff und salzig, lebendige Säure, mittlerer Körper, mineralische Textur, Noten von Zitrusfrüchten und weißem Kernobst, langer, würzig-kalkiger Abgang

Alkoholgehalt: ca. 12,5 % vol

Böden: Kalkstein und Mergel mit steinigem Geröll, teils eisenhaltiger roter Lehm am Hang von Marsannay

Anbau: biologische Bewirtschaftung (zertifiziert), biodynamisch inspirierte Arbeit, geringe Erträge, Bodenbearbeitung ohne Herbizide

Lagerpotenzial: 5 bis 12 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Austern und Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Ziegenkäse, Geflügel in Rahmsauce, Gougères, asiatische Gerichte mit Zitrusnote

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C