Soléra - Magnum Champagne Olivier Horiot

Ce champagne séduit par son équilibre entre fraîcheur et complexité. Issu d’un travail minutieux mené par Olivier Horiot, vigneron passionné des Riceys, il révèle la richesse du terroir champenois grâce à une méthode de vinification unique en soléra. En bouche, les bulles fines s’accordent à des notes de fruits mûrs, d’agrumes et de brioche dorée. Chaque gorgée raconte la patience et le savoir-faire d’un artisan qui privilégie l’authenticité. Serre-le entre 8 et 10 °C pour profiter pleinement de sa finesse et de son élégance. Un vrai moment de plaisir à partager sans attendre.
160,65 € TTC

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Nom du vin : Soléra - Magnum

Millésime : Sans année, assemblage perpétuel issu d'un système de solera (multi-millésimes)

Producteur : Champagne Olivier Horiot, Les Riceys, Côte des Bar (Aube)

Cépages : Pinot Noir majoritaire (environ 80 %) et Chardonnay (environ 20 %)

Région : Champagne, Côte des Bar, Sud de l'Aube

Appellation : Champagne AOC

Type de vinification : Pressurage doux des raisins entiers, fermentation avec levures indigènes, élevage en système de solera constitué de foudres et de fûts de chêne réapprovisionnés chaque année, fermentation malolactique non bloquée, prise de mousse en bouteille, longue maturation sur lattes en cave, dégorgement à la demande, dosage nul à très faible (extra-brut à brut nature)

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or profond aux reflets ambrés, bulle fine et discrète, cordon persistant

Bouquet : Fruits secs, noisette grillée, abricot confit, coing, miel, épices douces, pâtisserie briochée et notes oxydatives nobles

Bouche : Attaque ample et vineuse, matière dense et enveloppante, effervescence crémeuse, tension saline, finale longue sur les fruits secs, le zeste d'orange et une pointe iodée

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Marnes kimméridgiennes et argilo-calcaires du Barrois, sous-sol riche en fossiles

Agriculture : Biologique et biodynamique certifiée, travail manuel des sols, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 10 à 20 ans en magnum à partir du dégorgement

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie aux morilles, ris de veau, homard grillé, risotto aux truffes, vieux comté, parmesan affiné

Température de service : 10 à 12 °C, en carafe ou en verre à vin pour libérer les arômes