Ce champagne séduit par son équilibre entre fraîcheur et complexité. Issu d’un travail minutieux mené par Olivier Horiot, vigneron passionné des Riceys, il révèle la richesse du terroir champenois grâce à une méthode de vinification unique en soléra. En bouche, les bulles fines s’accordent à des notes de fruits mûrs, d’agrumes et de brioche dorée. Chaque gorgée raconte la patience et le savoir-faire d’un artisan qui privilégie l’authenticité. Serre-le entre 8 et 10 °C pour profiter pleinement de sa finesse et de son élégance. Un vrai moment de plaisir à partager sans attendre.
64,26 € TTC

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Nom du vin : Soléra

Millésime : Sans millésime (assemblage perpétuel de plusieurs années)

Producteur : Champagne Olivier Horiot, Les Riceys, Côte des Bar (Aube)

Cépages : Pinot Noir majoritaire (environ 80 %) et Chardonnay (environ 20 %)

Région : Champagne, Côte des Bar

Appellation : Champagne AOC

Type de vinification : Vendange manuelle, pressurage doux, fermentation avec levures indigènes en fûts et foudres de chêne, système de solera alimenté chaque année depuis le début des années 2000, fermentation malolactique non bloquée, prise de mousse en bouteille, élevage sur lattes prolongé, dosage extra-brut à brut nature, sans collage ni filtration lourde

Macération : Aucune, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or ambré, reflets cuivrés, bulle fine et persistante

Bouquet : Fruits secs, abricot confit, noix fraîche, miel, épices douces, notes oxydatives nobles et touche de zeste d'orange

Bouche : Attaque ample et vineuse, matière dense et crémeuse, tension saline, finale longue sur les fruits confits et les épices

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Marnes kimméridgiennes, argilo-calcaires riches en fossiles

Agriculture : Biologique et biodynamique certifiée, travail des sols, sans désherbants ni intrants de synthèse

Potentiel de garde : 10 à 15 ans après dégorgement

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie aux morilles, ris de veau, poissons en sauce, fromages affinés type comté vieux, cuisine épicée

Température de service : 10 à 12 °C