Pernand Vergelesses 1er Cru François de Nicolay (négoce)

Ce vin rouge séduit par son élégance et sa finesse. Né du savoir-faire de François de Nicolay, vigneron passionné et exigeant, il exprime toute la richesse d’un terroir bourguignon d’exception. En bouche, tu découvriras une belle harmonie entre fruits rouges croquants, notes épicées et tanins soyeux. Sa fraîcheur délicate et sa longueur en font un compagnon idéal pour une viande grillée ou un fromage affiné. Servi à 16-17°C, il révèle pleinement son caractère raffiné et authentique. Un vin de plaisir et de partage, à déguster dès maintenant ou à garder quelques années.
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Nom du vin : Pernand-Vergelesses 1er Cru

Millésime : millésime courant (selon disponibilité, généralement le dernier en date)

Producteur : François de Nicolay (activité de négoce, Beaune, Bourgogne)

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Pernand-Vergelesses Premier Cru (AOC)

Type de vinification : vendange manuelle, tri à la vigne et à la cave, vinification en grappes entières partielles ou totales selon le millésime, levures indigènes, fermentation en cuve tronconique bois, pigeages et remontages doux, élevage 12 à 18 mois en fûts de chêne avec faible proportion de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfites limités

Macération : pré-fermentaire à froid puis cuvaison de 15 à 20 jours environ, extraction douce par infusion

Robe : rubis clair à grenat, brillante, aux reflets violines dans la jeunesse

Bouquet : cerise griotte, framboise, groseille, notes florales de pivoine et de rose, épices douces, touche minérale et légèrement fumée

Bouche : attaque fraîche et juteuse, texture soyeuse, tanins fins et serrés, belle tension saline, finale persistante sur le fruit rouge et la pierre

Teneur en alcool : 12,5 % à 13,5 % vol. selon millésime

Sols : argilo-calcaires caillouteux sur marnes du Jurassique, coteaux bien exposés de la colline de Pernand

Agriculture : raisins issus de viticulture biologique et biodynamique, travail des sols, aucun désherbant, traitements à base de tisanes et préparations naturelles

Potentiel de garde : 5 à 12 ans, apogée généralement entre 4 et 8 ans

Accord Mets/Vins : volaille rôtie, magret de canard, agneau aux herbes, champignons et morilles, charcuteries fines, fromages à pâte molle type époisses jeune ou brillat-savarin

Température de service : 14 à 16 °C, carafage d'environ 30 minutes sur les millésimes jeunes