Ce champagne millésimé de 2018 dévoile toute la finesse et l’énergie du terroir d’un vigneron passionné, la maison Mouzon Leroux. En bouche, les bulles sont fines, la texture soyeuse et les arômes mêlent fruits blancs, fleurs et une touche briochée délicate. C’est un vin d’émotion, à la fois précis et généreux, idéal pour accompagner un moment festif ou un dîner raffiné. Serre-le bien frais, autour de 9 °C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité. Un champagne authentique qui reflète le savoir-faire artisanal et la pureté de son origine.
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Nom du vin : Les Fervins

Millésime : Vin de parcelle issu d'une année unique (millésime non porté sur l'étiquette selon les cuvées, généralement base d'une seule récolte)

Producteur : Champagne Mouzon-Leroux, Verzy (Montagne de Reims)

Cépages : Pinot Noir 50 %, Chardonnay 50 %

Région : Champagne, Montagne de Reims

Appellation : Champagne Grand Cru (Verzy)

Type de vinification : Pressurage doux, fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne et foudres, fermentation malolactique naturelle, élevage sur lies fines de 10 à 12 mois avec bâtonnages, tirage sans collage ni filtration, vieillissement sur lattes de 36 mois minimum, dégorgement manuel, extra-brut à brut nature (dosage nul à très faible)

Macération : Sans macération, pressurage direct des raisins entiers

Robe : Or clair aux reflets dorés, bulle fine et persistante, cordon délicat

Bouquet : Fruits blancs mûrs, agrumes confits, noisette fraîche, notes crayeuses et florales, touche briochée et épicée

Bouche : Attaque vineuse et enveloppante, texture ample et saline, effervescence crémeuse, tension minérale marquée, finale longue sur la craie et les zestes

Teneur en alcool : 12,5 % vol.

Sols : Craie du Campanien, argilo-calcaire avec présence de sable et de silice, coteaux exposés est et nord-est

Agriculture : Biodynamie certifiée (Demeter et Biodyvin), viticulture biologique, labour à cheval sur certaines parcelles, aucun intrant de synthèse

Potentiel de garde : 8 à 15 ans à compter du dégorgement

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie aux morilles, ris de veau, poissons nobles en sauce, homard grillé, fromages affinés type comté vieux ou chaource

Température de service : 10 à 12 °C