Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint- Jacques Sylvie Esmonin

Ce grand vin rouge exprime toute la finesse et la puissance du terroir bourguignon. Derrière cette cuvée, Sylvie Esmonin signe un travail d’orfèvre, mêlant élégance, profondeur et authenticité. En bouche, les fruits rouges se fondent dans des notes subtiles d’épices et de sous-bois, portées par des tanins soyeux et une belle longueur. C’est un vin à savourer lentement, qui gagne en complexité avec le temps. Parfait pour accompagner une volaille rôtie ou un plat en sauce raffiné. Sers-le entre 15 et 16 °C pour révéler toute sa richesse aromatique et son équilibre remarquable.
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Nom du vin : Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques

Millésime : Millésime courant disponible (production annuelle très limitée, environ 1 hectare sur les 6,7 ha du climat)

Producteur : Domaine Sylvie Esmonin, Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits)

Cépages : 100 % Pinot Noir

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru, climat Clos Saint-Jacques

Type de vinification : Vendange manuelle triée, égrappage partiel ou vinification en vendange entière selon le millésime, levures indigènes, fermentation en cuve, pigeages et remontages doux, élevage 16 à 18 mois en fûts de chêne français avec environ 30 à 50 % de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration

Macération : Macération préfermentaire à froid puis cuvaison longue de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rouge rubis profond aux reflets violines, brillante et dense

Bouquet : Cerise noire, framboise, cassis, épices douces, réglisse, violette, avec des notes de sous-bois et de moka apportées par l'élevage

Bouche : Attaque soyeuse, matière ample et concentrée, tanins fins et enrobés, belle tension minérale, finale longue et racée sur les fruits noirs et les épices

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (13 à 13,5 % selon le millésime)

Sols : Coteau exposé plein est, sols argilo-calcaires bruns caillouteux sur roche-mère du Bajocien, excellent drainage

Agriculture : Culture raisonnée proche du biologique, labours, enherbement maîtrisé, faibles rendements, aucun désherbant chimique

Potentiel de garde : 10 à 25 ans selon le millésime

Accord Mets/Vins : Pièce de bœuf rôtie, gibier à plumes, canard aux épices, agneau de lait, champignons et truffe, fromages affinés type époisses ou comté vieux

Température de service : 16 à 17 °C, carafage recommandé une heure avant le service sur les millésimes jeunes