Bonnes-Mares Grand Cru Groffier (Robert Père et Fils)

Ce grand cru du domaine Robert Groffier Père et Fils incarne toute la finesse et la puissance des plus beaux terroirs de Bourgogne. Sa robe profonde cache un bouquet intense de fruits rouges mûrs, d’épices subtiles et de notes boisées parfaitement intégrées. En bouche, la texture est veloutée, ample et équilibrée, avec une longueur remarquable qui laisse une impression de pure élégance. C’est un vin de garde exceptionnel, taillé pour les grandes occasions. Déguste-le entre 16 et 18 °C pour révéler toute sa complexité et savourer son caractère raffiné et généreux.
583,10 € TTC

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Nom du vin : Bonnes-Mares Grand Cru

Millésime : Millésime courant disponible (vin de garde, produit chaque année selon les conditions du millésime)

Producteur : Domaine Robert Groffier Père et Fils, Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru (Appellation d'Origine Contrôlée), parcelles situées sur la commune de Chambolle-Musigny

Type de vinification : Vendange manuelle en cagettes, tri à la vigne et sur table, égrappage total ou quasi total selon le millésime, fermentation alcoolique en cuves avec levures indigènes, pigeages et remontages modérés, élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français avec environ 50 à 70 % de bois neuf, mise en bouteille sans collage ni filtration lourde

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, puis cuvaison totale de 15 à 20 jours à température maîtrisée

Robe : Rubis profond aux reflets grenat, dense et brillante

Bouquet : Fruits noirs et rouges mûrs (cassis, cerise noire, mûre), notes florales de violette et de rose, épices douces, réglisse, sous-bois et truffe avec le temps

Bouche : Attaque ample et soyeuse, matière dense et structurée, tanins fins et serrés, grande longueur, finale minérale et salivante sur une trame de fruits noirs et d'épices

Teneur en alcool : 13 % vol. environ (12,5 à 13,5 % selon le millésime)

Sols : Argilo-calcaires sur marnes du Bajocien, mélange de terres blanches calcaires et de terres rouges argileuses, sous-sol de roche mère calcaire, exposition est, coteau à mi-pente

Agriculture : Viticulture raisonnée tendant vers le bio, travail mécanique des sols, absence d'herbicides, enherbement contrôlé, vendange en vert et effeuillage, rendements limités

Potentiel de garde : 15 à 30 ans selon le millésime, apogée généralement entre 10 et 20 ans

Accord Mets/Vins : Pièce de bœuf rôtie, canard, pigeon ou pintade, gibier à plume, agneau aux herbes, ris de veau aux morilles, fromages affinés type Époisses, Cîteaux ou Comté vieux

Température de service : 16 à 17 °C, carafage d'une heure conseillé sur les millésimes jeunes