Auxey Duresses Les Cloux Pierre Boisson

Ce blanc signé Pierre Boisson séduit par son élégance et sa pureté. Issu d’un terroir reconnu pour sa finesse, il dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de noisette. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, avec une belle longueur minérale qui invite à y revenir. Ce vigneron talentueux, fidèle à une approche artisanale, signe ici un vin précis et vibrant. À déguster autour de 12 °C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur. Parfait pour accompagner un poisson noble ou une volaille crémeuse.
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Nom du vin : Auxey-Duresses Les Cloux

Millésime : Millésime courant disponible (production annuelle en très petites quantités)

Producteur : Domaine Pierre Boisson (Boisson-Vadot), Meursault

Cépages : Pinot Noir 100 %

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Auxey-Duresses Village, lieu-dit Les Cloux

Type de vinification : Vendange manuelle, tri à la vigne et au cellier, vinification en cuve avec levures indigènes, fermentation spontanée, élevage en fûts de chêne français (faible proportion de bois neuf) pendant 12 à 18 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration, sulfites en très faible dose

Macération : Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, cuvaison d'environ 15 à 20 jours en grappes partiellement entières, extraction douce par infusion avec pigeages et remontages légers

Robe : Rubis clair et lumineux, aux reflets violines dans la jeunesse

Bouquet : Nez fin et floral sur la cerise griotte, la framboise, la pivoine, avec des notes de sous-bois, d'épices douces et une touche minérale

Bouche : Attaque souple et juteuse, texture soyeuse, tanins fins et enrobés, fruit croquant, belle fraîcheur saline, finale élégante et persistante

Teneur en alcool : 13 % vol. environ

Sols : Argilo-calcaires sur socle de calcaire du Jurassique, coteau bien exposé à l'entrée de la vallée d'Auxey

Agriculture : Culture biologique, travail des sols, labours, traitements naturels, vendanges manuelles

Potentiel de garde : 5 à 12 ans selon millésime

Accord Mets/Vins : Volaille rôtie, canard aux cerises, filet mignon de veau, champignons sautés, jambon persillé, fromages à pâte molle type Époisses jeune ou Brillat-Savarin

Température de service : 14 à 16 °C