Savagnin en amphore Bénédicte & Stéphane Tissot

Dieser außergewöhnliche Weißwein aus dem Jura zeigt, wie viel Charakter in einer einzigen Traube stecken kann. Bénédicte & Stéphane Tissot arbeiten biodynamisch und füllen ihre Leidenschaft in jede Flasche. Der Ausbau in Amphoren verleiht dem Wein eine feine Mineralität, lebendige Frische und einen Hauch von Nüssen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen wirkt er präzise, elegant und gleichzeitig überraschend tief. Perfekt für alle, die natürliche Weine mit Persönlichkeit lieben. Serviere ihn bei etwa 12 °C, um seine ganze aromatische Komplexität zu genießen – ein echtes Erlebnis für neugierige Genießer.
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Savagnin en amphore – Bénédicte & Stéphane Tissot

Name des Weins: Savagnin en amphore

Jahrgang: aktueller verfügbarer Jahrgang (je nach Abfüllung, z. B. 2020/2021)

Erzeuger: Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, Montigny-lès-Arsures, Jura

Rebsorten: 100 % Savagnin

Region: Jura, Frankreich

Appellation: Arbois AOC

Art der Weinbereitung: Spontangärung mit Naturhefen, Ausbau in Terrakotta-Amphoren, ohne Holzeinfluss, Reifung mehrere Monate auf der Feinhefe, ohne Schönung, ungefiltert, minimale Schwefelzugabe, oxidativ zurückhaltender Stil („ouillé“)

Maischestandzeit: je nach Jahrgang direkte Pressung oder kurze Maischestandzeit von wenigen Stunden bis mehreren Tagen in der Amphore

Farbe: leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen, leicht trüb durch fehlende Filtration

Bouquet: Quitte, gelber Apfel, Zitrusschale, Walnussanklänge, Feuerstein, Kräuter und eine feine salzige Note

Geschmack: geradlinig und mineralisch, straffe Säure, salziger Zug, cremige Textur aus dem Hefelager, langer, würziger Abgang

Alkoholgehalt: ca. 13,5 % vol

Böden: Mergel und Kalkstein des Jura, teils blaue und graue Mergel

Weinbau: biologisch und biodynamisch zertifiziert (Demeter), Handlese, geringe Erträge

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Comté, gereifter Bergkäse, Poularde mit Morcheln, Forelle, Meeresfrüchte, Risotto mit Pilzen, asiatische Gerichte mit Ingwer

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C